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經過人工渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，整堆茶就會升溫，然後通過酶的發酵，慢慢轉成熟茶。過一段時間，就要用人工把這堆茶翻幾翻，免得裏面溫度太高把茶燜焦。發酵的過程中茶葉會分泌出一些可溶性糖類、果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就會粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，茶廠就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，茶葉疙瘩有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，因數量少只好放成一堆一次次收集，因數量少不會比正常茶品數量大，會等一定數量再賣出，所以會有老茶頭的封號，老茶頭的發酵程度和茶葉品種的多樣性，決定了老茶頭茶品的口感。茶頭比分級後的各等級散茶發酵得更重一些，茶頭內含物更豐富並且不容易被泡散，老茶頭它的耐泡度也是其他普洱茶品望塵莫及的，所以相對甜度和湯水的亮度會更高，既包括了味道濃，也包括了顏色濃，會有一種“老”的陳味，所以也叫“老茶頭”。

中茶昆明茶廠老茶頭，其成茶因數量少已屬難得珍貴

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